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9月1日中午12点一到，岛城沿海码头的万艘渔船将出海捕捞，收获秋季第一网。如今，正是虾肥蟹美的好时候，市海洋与渔业局估计，我市今年的捕捞量不会低于往年。我市近海渔业资源品种丰富，能捕捞的鱼类产品就有40多种，但目前的捕捞量仅能满足市民三成需求。
螃蟹和对虾最受渔民 据市海洋与渔业局工作人员介绍，我市目前有1万多艘各类渔船，除去远洋捕捞的渔船外，大部分仍是近海一线作业的小型渔船。禁渔期一过，这些渔船将在近海展开捕捞。捕捞的鱼类品种有40多种，主要有海鳗、鲅鱼、鳀鱼、小黄鱼、带鱼、玉筋鱼、鲐鱼、黄姑鱼、白姑鱼、牙鲆、舌鳎、黑鲪、鲈鱼、鲳鱼等。 “目前，市民最期待的当属螃蟹和对虾了。”市海洋与渔业局工作人员介绍说，离八月十五越来越近，这段时间里正是虾肥蟹美的时节，近海捕捞的渔民也主要是瞄准了这两种海货。预计捕捞量不会低于往年 “我们预计今年的捕捞量不会低于往年，但仍然无法满足市民的需求。”市海洋与渔业局工作人员介绍说，据不完全统计，我市近七成水产品为外来产品。“虽然我市七成海鲜来自外地，但市民不必担心质量问题。”工作人员介绍说，年上半年，海洋与渔业局共完成产地水产品质量安全抽检批次，其中成品的监控品种主要为刺参、对虾、大菱鲆、贝类、海捕鱼、淡水鱼等，苗种主要为刺参、鲍鱼、鲆鲽类、对虾等；监控项目包括氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、重金属、贝毒、多氯联苯等。水产品和苗种检测综合合格率为%，产地水产品质量安全保持较高水平。想买本地海鲜最好去码头“市民要想买到本地海鲜，最好还是去这些码头直接采购。”市海洋与渔业局的工作人员介绍说，我市目前已形成了一批规模较大、比较有特色的渔业码头，像即墨市的周戈庄渔港、崂山区的沙子口渔港、城阳区的红岛渔港、胶州市的东营渔港、黄岛区的积米崖渔港和琅琊渔港、王哥庄的港东码头等，为全市提供了丰富的水产品。根据各个渔港所处位置和当地渔业生产方式的不同，各渔港的主要产出也有所不同，像崂山区的沙子口渔港以鲅鱼、带鱼、小黄花鱼等鱼类为主，城阳区的红岛渔港以胶州湾蛤蜊等养殖贝类为主等。由于我市处于黄渤海渔区，作业时间和作业区域大体一致，所出同类产品差别不大。
小编说 今天开海啦，大螃蟹、肥蛤蜊，想想就流口水，哪里能买到最鲜美的海鲜？小编为你准备好了呦～快来看看吧！金口紫彩血蛤金口紫彩血蛤，外表和普通毛蛤蜊类似，但壳面有数条环形紫带，肉色血红，肉质细嫩，滋味比普通毛蛤蜊鲜。
紫彩血蛤在山东半岛仅见于丁字湾白马岛以西、香岛以东、五龙河口金口和丰城一侧的浅滩上。每年3月下旬至4月上旬产卵后，紫彩血蛤受不了海水高温，逐渐埋潜至一尺深的泥沙里夏眠，现在海水温度逐渐降低，紫彩血蛤会逐渐上市。
紫彩血蛤的吃法和毛蛤蜊差不多，用水煮了蘸姜醋汁，不过火候不要煮大了，否则影响鲜度。
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胶州营口马蛸胶州湾西海岸，有些独特的小海鲜，马蛸就是其中的一种。马蛸和八带相似，但头足部4对肉腕比八带长得多。
马蛸最好的做法是炖着吃。烧杂鱼时，把马蛸、立虾放进去一起炖，马蛸就变硬了，口感鲜美，还伴有杂鱼的香味。马蛸头里的墨汁是抗癌的天然良药，所以这玩意不能扔掉，它也是马蛸身体里最鲜美的精华，虽然一口咬下去可能立马变一口大黑牙，但那种鲜美滋味值得一试。
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丰城虎蟹丰城最有名的海鲜是虎蟹，又称双乳鬼蟹，色泽鲜艳，因壳上有对明显圆斑而得名。虎蟹居于丁字湾海流入海口附近的海域，从丰城镇七口村至栲栳码头是捕获虎蟹的最佳位置。
虎蟹数量不多，不能养殖，能不能捞到全凭运气。虎蟹成年体重—克，大的可达克，肉质鲜美。丰城除了虎蟹以外，蛏子、虾皮和末货也很有名。
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鳌山沙蛤蜊鳌山街道的渔船带回的海鲜多是八带、螃蟹和杂鱼。鳌山还有一种蛤蜊很有名——沙蛤蜊。沙蛤蜊个头比胶州湾蛤蜊大，外壳厚，肉脆，略带甜味。但这个蛤蜊懒，即使放在海水中，它仍不愿意把沙全吐出来。最好做汤喝，这样能避免硌牙。
王哥庄会场螃蟹正宗会场螃蟹钳子长，两钳前半段能互相重叠，俗称能“盘腿”。一斤重的会场螃蟹，两只钳伸开，宽度能达60厘米。会场螃蟹体内泥很少，肉白细嫩，呈丝状，味道香中带甜。另外，会场螃蟹腹部发亮，蟹壳较硬。
会场螃蟹个头越大价格越高，每个三四两的螃蟹一斤卖50元左右，半斤左右的每斤约80元左右，一斤左右的每斤就要超过元。除了个头的大小，渔船捕蟹数量的多少也决定了价格的浮动。
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沙子口金钩海米和鲅鱼沙子口最有名的海鲜要数鲅鱼和金钩海米。鲅鱼和金钩海米品相、质量最好的当属春鲅鱼和春海米，当然了秋海米也不错。秋天捕获的鲅鱼个头小一点，口感不如春鲅鱼。
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黄山海蜇海蜇被打捞上船后，渔民接着对海蜇进行手工分离，分成海蜇皮、海蜇里子等，保证了海蜇系列产品的新鲜度与干净度，这也是黄山海蜇区别于其他地方的一大特色。
每年的7月和9月，都是崂山王哥庄街道黄山社区的海蜇捕捞季。三十多艘渔船，每天打捞上来近10万斤海蜇，除了供应本地市场外，还深加工销往全国。
积米崖石夹红积米崖渔港市场多是本地海捕的小海鲜，其中以石夹红和虾虎最受欢迎。
石夹红虽不如梭蟹个头大，但外壳硬，肉质甜，格外受宠，价格也不便宜。灵山岛野生石夹红，3两以上的个头每斤卖到了80元。另外虾虎（当地人也叫蝼蛄虾）也很抢手，外壳软，适合油炸蘸椒盐。此外，小波螺、蛎虾、鲅鱼、老头鱼和刀鱼也是积米崖的人气海鲜。
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琅琊港西施舌琅琊港有种名叫西施舌的贝类，这种非蚬非蚌的贝壳类生物，打开外壳，就有一小截白肉吐出来，因看着像舌头，故名西施舌。
汆西施舌是鲁菜经典名菜，将西施舌肉洗净用开水烫后捞出放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒烧开，去浮沫，倒入盛西施舌肉的汤碗中，撒上香菜末即成。而今“氽西施舌”，制作方法更别致了，即先将净西施舌肉一片两半，将香菜切细末，分别盛盘，连同胡椒面、醋一并上桌；然后每人守个火锅，将清汤烧开，加适量精盐和鸡油，用筷子夹西施舌肉片在汤中涮烫，随涮随吃。吃完肉后，再把香菜末和韭青末置锅内烧开，饮汤。
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田横岛马蹄蟹马蹄蟹是田横岛独有的品种，别的海域难寻见，是田横三宝（蛤蜊、土鸡、马蹄蟹）之一，因蟹背上有个马蹄印得名。马蹄蟹个头不大，壳薄肉厚、味道鲜。田横还有一种海鲜叫海蚰蜒，学名沙蚕，可辣炒也可焙干炖汤，和海肠一样，有天然味精之称。
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东港码头笔管鱼东港码头的渔民以捕获小海鲜为主，像笔管鱼就是其中的一种。每次回来的渔船都能捎回来泛着紫色还活着的笔管鱼，往往船还未靠岸，就被酒店预定了。
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胶州湾四小天王胶州湾物产丰富，除了大家耳熟能详的红岛蛤蜊、上马白鳝外，胶州湾还有四种小海鲜，在岛城其他地方很难捕获到。这四种小海鲜是末货、泥蚂、海沙子、蚝艮，被称为胶州湾海鲜四小天王。
末货俗称“纳米虾”，多见于上马、河套、红岛一带，酒店吃末货，多是清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配甜葱。
海沙子，只有大约0.3厘米大，口味鲜嫩，又被称为珍珠蛤、纳米蛤蜊。海沙子在幼苗时期是作为梭子蟹、虾等海产动物的饲料，因为鲜美与营养价值，越来越受食客们的欢迎。渔民常在海水中把其外壳冲走，留下肉拌黄瓜吃。
蚝艮，是生长在青岛胶州湾北海岸浅水区域的鱼，蚝艮拌韭菜是城阳的特色菜。用盐水煮蚝艮，煮后凉透。将韭菜放开水中略烫，再用冷水拔凉，加些调料跟蚝艮一拌，不仅颜色好看，味道更鲜亮。
泥蚂生长在胶州湾沿岸的泥滩中，颜色灰白，外壳很薄。泥蚂肉质鲜嫩，烹制前要用清水搓洗数遍，尽可能将泥及黏液洗掉。吃法有很多，清煮、酱爆都行。
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怎么样？
是不是已经禁不住流哈喇子
分分钟想驱车去赶海了呢？
快快动起来吧！
（来源：青岛大众网据青岛早报、城市信报、青岛晚报、网络等综合整理）
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