笼床蒸肉
我国的饮食文化历史悠久，渊源流长。她是世界上饮食文化最古老、最丰富多彩、最引人入胜，最令人称道的国家，从饮食文化可以看出中华民族的聪明才智。
几千年来，每一道饮食都是一种文化的符号，一种文化的积垫，每一个地方的人文饮食都与一个地方的社会发展、经济发展和民情风俗密切关联，都在向人们述说着一个隽永的故事。当我们的舌尖在享受着美味时，那些为了获取食材辛苦劳耕的画面，那些氤氲着香气的温馨记忆，在一道道美味的表达中总会不经意地让人们想起许多许多........
丰城饮食文化也是十分丰富多彩的。其中在河西的隍城、湖塘等乡镇有一道非常经典传统的美味大菜让几代代人的口水直流，这道大菜就是著名的丰城笼床蒸肉。凡家里或村里办大喜事，如娶亲嫁女、做屋上梁、小孩出生满月、小孩做十岁、老人做寿、丧事、祭祖、祠堂竣工大典等等，笼床蒸肉这道大菜是主菜，而且是必须的，是最体面光彩的。
每做喜事，每一桌上中间位置摆上一个直径54公分的大竹蒸笼，蒸笼中四周整齐叠放着四斤左右的猪肉，蒸笼四周则是7-12个各色小碗菜，红喜事小碗菜成双数，白喜事则成单数。旧时，蒸笼中共摆放着8组蒸肉，每组5两左右蒸肉，每桌8人，一人一组，每人一般只能是吃属于自己的那一组蒸肉，是不能越界乱吃别人的那一组蒸肉，否则，轻则会说你不懂礼貌教养，重则会引起对方严重不快。因为有些地方还有吃不完自己那一组蒸肉可以打包带回家的习俗。只有蒸笼中间的肉是公共的，中间的肉一般是如排骨、猪肚、猪肠、猪脚等肉料。
如今饭店或家庭中也非常时兴米粉蒸肉，只不过蒸笼一般都改为小蒸笼或直接在高压锅中蒸。
主要流行地区：隍城、湖塘、董家
配方：主料：猪肉，其它如排骨、猪肚、猪肠可作辅料，猪头、猪脚、猪肝、猪肺一般不作用途。配料：大米炒熟研成的粉、盐、五香、八角、米酒、酱油、时蔬
特色：肥而不腻，口感松软，老少咸宜，特色鲜明
做法（以一个蒸笼为单位）：猪肉2公斤、用八角和五香炒米粉2公斤、酱油60克、盐4两、味精4克、五香6克、米酒60克、时蔬若干。
首先在蒸笼内铺上一层时蔬，撒少许食盐，白菜、包菜、黄芽白更佳，萝卜菜、薯藤叶、菠菜等也行。再将肉切成长条薄片，约8公分左右一条，放入缸内，先用酱油、酒和盐搅拌20分钟，稍待片刻，再加酱酒和热水搅拌，搅完后把用八角和五香炒米粉2公斤拌入肉中，均匀搅伴后再把肉一片片整齐叠入蒸笼，旺火蒸熟，在蒸的过程中要浇两次加有酱油味精和酒的热水（俗称洒温），浇湿再蒸，待蒸至肉表面有一层薄薄的油色光泽后即可。
笼床蒸肉一般是几个蒸笼叠在一起蒸的，有时十几个蒸笼叠在一起近2米高一起同时蒸，场面蔚为壮观。
来历传说：元朝末年，社会动荡，兵灾四起，很多地方的人纷纷涌向新建西山万寿宫和新建松湖黄堂宫去朝仙，祈求许真君保佑平安。湖塘、隍城、梅林是丰城、高安、樟树通往万寿宫和黄堂宫的必经之地，香客们为了表示对许仙的虔诚，又不方便从大老远的地方带来贡品，便在靠近万寿宫、黄堂宫的湖塘、隍城以及邻近的新建松湖等地购买生猪作为贡物。而贡物只需要猪头和猪尾，猪身是用不上的，于是，每逢朝仙季节，这几个地方的猪肉泛滥，当地人根本吃不掉，而存放久了又容易坏掉，百姓苦无良策。一个客栈老板灵机一动，把大家滞销的猪肉统统收购进来，切成大块，用炒好的米粉加上许多佐料拌在一起，用大蒸笼蒸熟。朝仙回来的香客路过客栈，闻到了一股奇特的香味，便进店吃饭休息。这时，客栈老板让店小二把大笼床蒸好的米粉肉端出来，一小份一小份地卖给香客。香客们吃得嘴巴流油，价格又公道，个个赞不绝口。这家客栈的生意越来越好，米粉肉的名气也越来越大，闻名遐迩。乡亲们见客栈老板变废为宝，便学着客栈老板的样子，每到朝仙季节，就杀猪做笼床蒸米粉肉，卖给南来北往的香客。由于笼床蒸米粉肉口味纯正，经济实惠，不仅朝仙的香客喜爱，当地人也觉得很好，把它作为待客的一道看家菜，一直流传至今。搜集整理：熊广平、游四清
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