餐厅介绍这是一家有意思的餐厅。年，全国餐饮行业刮起一阵复古、怀旧、非主流式的时尚餐厅的疯狂潮流，車间煮饪应运而生，其以橘红的齿轮为设计元素，贴切的表达“車间”与“时尚”，餐厅美食与服务不仅秀色可餐更是追求健康时尚品质生活的佳选。
代表菜品牛杂汤、驴肉炒粉
分享人江西正祥和裕餐饮集团董事长甘国明
3份油1份水
驴肉炒粉
风味特色这款菜售价19元，平均日售40份，最夸张的一次，一桌客人点了6份，吃完直呼过瘾。其实这款菜制作并不复杂，关键在于敢下油、敢下料。
初加工1.驴后腿肉2.5千克切片，用干净毛巾吸干水分，加蚝油50克、鸡精8克、生抽30克拌匀，摔打出弹性，加一层色拉油封好。2.江西麻姑米粉克入开水锅煮熟，捞出冲凉，冷却。3.将十三香2小盒、孜然粉5小袋、麻辣鲜1小包、鸡粉20克拌匀。熟处理锅内入色拉油克烧热，下入蒜子、小米辣各5克，腌好的驴肉80克煸炒出香味，加水65克，下入拌匀的粉料、蚝油各3克，生抽5克，老抽2克翻炒，下入米粉翻炒至颜色均匀，倒入韭菜末，出锅装盘即可。小贴士1.此菜米粉很吸油，所以炒粉的时候一定要多放油，大概是3份油1份水的比例。2.平时走菜我们就是按照上文的制作方法，图片显示为夏季时的制作方法，因为我们这边的人夏天有吃夜宵的习惯，加入了一些青、红杭椒段，菜品口味会比较偏辣、偏重。
先压再焖原汤更美味牛杂汤风味特色我们当地的黄牛肉比较有名，同时带动了牛杂汤的热卖，这款汤制作简单，因为下料多，菜品实惠而成为桌桌必点的美味。初加工1.牛脚克洗净，剁成块，焯水；牛肠克刮去油脂，焯水，切段；牛心克剖开，去掉血水，焯水，切片；牛百叶、牛肚各克，牛血克分别焯水切片。2.将牛脚、牛心、牛肠、牛肚入高压锅内，加砂仁、八角各3克，姜15克，加水没过原料，上气压10分钟，取出牛肠、牛心、牛肚，继续上气压2分钟，取出牛脚。熟处理锅内入色拉油、熟猪油各30克烧热，下入蒜子5个、小米辣10个、生姜片15克炒香，下入米酒水10克，下入压好的四种原料，加压制的原汤1千克烧开，小火焖5分钟，改大火冲至汤色乳白，加盐9克、味精5克调味，放入牛血、百叶烧开，起锅装盘，撒芹菜叶2克即可。
流派代表江西丰城农村粮土菜馆餐厅介绍农村粮以土生土长土产的纯（天然）（简）朴饮食文化为题材，装修突显农家风，菜品以河东山区山珍土产、河西赣水河鲜，高山农家有机蔬果为主要原材料取向，用最原始的烹饪方法烹制菜肴，连炒菜用水都是每天从深山运来。
代表菜品厨娘滑川、香水鱼分享人江西正祥和裕餐饮集团董事长甘国明红薯粉小吃正热卖厨娘滑川风味特色滑川，乍看不值一品，其实它是一种江西丰城的特色小吃，是用红薯粉做的，制作方法很简单。将红薯粉包裹上腌制过的五花肉等，入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟，捞起或制汤或烩或炒，入口滑溜，原汁原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动，由此得名滑川。初加工1.五花肉末50克加盐3克、老抽2克拌匀腌制。2.选用特级红薯淀粉克，加入马蹄末、香菇末各20克，五花肉末拌匀，加水克拌匀调成浓稠的糊，铺在蒸盘内，入蒸箱蒸15分钟至熟，取出放凉，切小条即为滑川。熟处理锅内入熟猪油30克烧热，下入蒜子、小米椒各5克炒香，加鸡汤克，下入滑川克烧开，加盐3克，味精、鸡精各2克调味，起锅前加老抽5克，撒蒜叶5克，出锅倒入盛器内即可。小贴士滑川做法有两种，除了蒸完切条，还有一种是将调好的糊揪成剂子入锅内煮熟。
背部开刀装盘美观香水鱼风味特色此菜又名“湘潭水煮活鱼”，我们选用新鲜的雄鱼，现点现杀，背部开刀，加入矿泉水煮制而成，因为加入了菜子油，汤色金黄，突出本味，鲜美无比。初加工选用1克左右的雄鱼1条，背部开刀制净，后背划两刀。熟处理热锅入菜子油克，加入鱼煎至金黄色，鱼腹朝上，下姜片、蒜粒各5克，将盐14克撒在鱼腹部，加矿泉水克烧开，盖上盖子，小火煮5分钟-8分钟，出锅倒入沙锅内，撒青、红椒碎各5克点缀即可。
流派代表江西丰城壹家人百姓餐饮餐厅介绍在江西丰城，一提起办酒席，大家想到的肯定是壹家人百姓餐饮，其酒店营业面积4多平方米，可同时容纳人左右同时用餐，是百姓宴会的首选。代表菜品淘沙水鸭汤分享人江西正祥和裕餐饮集团董事长甘国明目鱼干增鲜淘沙水鸭汤风味特色这款菜主要突出的是原汁原味，将老水鸭结合目鱼干、党参、虫草花等小火炖3小时而成，汤汁清澈，鲜美无比。初加工1.选用2千克左右的老水鸭1只，宰杀制净，剁成大块。2.老姜20克切厚片；目鱼干10克切条。熟处理取一个大沙锅，下入鸭块，姜片，目鱼干，党参、虫草花各5克，加水2千克、料酒30克烧开，加盖转小火炖3小时，加盐适量调味，继续小火炖30分钟，出锅倒入碗内即可。
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