^^
食无定味
负不起任何人的责
只是
某个点刚好打动我
或许你也是
??小翠的第篇推荐
第一次知道这个店时，就莫名对这个小店产生强烈的好感，因为名字~尤其是姥姥带大的孩子，你们是不是也有类似的幸福感，听到“姥姥”这俩字，就觉得异常温暖亲切。不光是我，全国网友好像都是这样的，不信你看??这就是姥姥的魅力，同样，这家今年超火的热卤小店同样有着你吃一次就忘不掉的巨大魅力~
▲口水制造大师赵姥姥??
????卤味本身并不少见，西安各大口味的卤味扎根在每一个街头巷尾的小门面里，但是大部分以传统卤味居多，最多的调味也是非常浓郁的一把香菜一把小葱的陕西粗犷表达。卤味大多是冷的，最后成为的味道主要靠盐来支撑。而这里的卤味，在传统风味上再进行一些口感和味蕾层次上的丰富，更适合年轻人，看到即食的，同时多尝几种风味，才更符合新一代年轻人对即刻满足体验的追求。
菜品丰富，荤素的比例更明确，没有太多花哨的地方，最经典的卤味菜品，你需要的就仅仅是纠结我今天想吃哪个而已。
当你点好单之后，从一直煨着的老卤汤里面现捞出你想要的那份菜品，装入小碗中，由下一道工序的师父，再给你拿新鲜的小料进行调味。
热卤的风味其实在我的感觉里面比凉卤要好吃一些的~一方面，热卤的卤香味道更重，尤其是这种刚从汤锅里拿出来的卤味，每一块卤菜上都挂着久煮的汁水。调味的小料也与传统的小料不同，更加的丰富，酱类、鲜辣椒类、鲜调料类和增加口感层次的各种调料一应俱全，每个一少勺，刚刚好调出一碗更丰富口感的美味。
适当的热卤温度更好地激发了卤香的同时，也更好地激发丰富小料的符合味道，彼此成就才形成了一碗更好的热卤现拌的绝美风味。????今天下肚的有，一份拿手鸡爪，一份站台猪手，如果吃卤味你没吃这两道菜品的话，可以说今天的卤味盛宴一定是安排的不够到位的。
赵姥姥的鸡爪卤的相对猛一点。我说的猛是来源于时间，时间相对久一点的卤制，让鸡爪上的肉几乎脱落~所以你吃到嘴里的时候，根本不用手来帮忙，只需要相对好一点的“口才”，就可以很完美的吃掉鸡爪骨头上所有的肉跟筋，吐出七七八八的骨头，这就是在我看来吃鸡爪的高水平境界，你可以试试~猪手炖的也是恰到好处。最重要的是，食材处理的很干净，皮烂筋软，大块的骨头同样可以通过很好的“口才”完成分离。
吐出骨头后，满嘴的卤香气和调料的香味，唇齿搅动间，又是扎实的肉香和胶原蛋白的Q弹口感。
不解馋是吃卤味的常态，牛肉丸必须来一份，潮汕口感满满，重口风味加持。一口一个，三分钟不到，一碗爆汁牛筋丸又不见了踪影。
还有你看这卤的这么香的肥肠，是不是也有考虑的来两碗的冲动?
看着大约15个左右不同的荤素菜品，选择是一件难事，所以在已经点了一波拿手肉菜之后，可以再来一个惊喜的姥姥小拼，甚至可以霸气的给服务师父说，您随便捞，我要的就是那份未知的心动。
结果就是非常让人心动的，我喜爱的花干，还有卤的特别干香的小鹌鹑蛋，都是特别入味又特别好吃的食材，这难道不就是生活中的一个小惊喜么？你看，姥姥还是懂生活，一个给制造惊喜的高手啊。卤味一般会是我们下酒、追剧、看综艺时候的辅菜，当然还需要主食来填饱我们这个姥姥养大的胃。
传统卖卤味的地方是没有条件让你坐着吃的，但是这里是刚好解决了我们对吃卤味必须带走的痛点，不大不小的就餐区域刚好可以让我们从容的完成一顿午餐或者小食。
一份嗦米粉，里面好像加了一点点卤汤汤汁，却又是80%干拌20%汤汁的口感，那就好吃的有点刚刚好了不是？
一碗热干面，给刚好配着卤味想吃碗面的碳水青年，也是非常合适的。主食还有卤肉饭、鸭腿饭，只能等着下次再吃了。
你以为这就完了？你想想前面那幅漫画，姥姥能这么让你没吃好就走么！一碗红糖老冰粉，才是最终的归宿。里面加的那点味道浓郁的醪糟米，真的是加分了！
光听这家店，就好感满分，在吃完之后勾起的回忆更是暖了整颗心。
-今日店-
??『火车站赵姥姥?热卤现拌』
三个醒目的标识：火车站，赵姥姥，始于。我问了好些人之后知道了关于赵姥姥真正的故事
赵姥姥在火车站附近曾经卖卤味，过往的旅客每个人都会买一份尝尝，久而久之赵姥姥的卤味成了火车站的最佳旅食。后来姥姥的后代们长大，怀着对赵姥姥卤味的怀念以及西安火车站的情怀，所以把卤味从火车站搬到了我们熟悉的商场里，让更多的人能吃到赵姥姥的卤味。
进站口，大喇叭和外立面绿皮火车的绿色，是不是真的有一点我们西安火车站的老味道呢？
??人均20+
??今年已经开了5家店了，由南至北分别是：
曲江大道龙湖星悦荟A馆B1
长安中路赛格国际购物中心B2
朝阳门外益田假日世界购物中心5楼
未央路龙首印象城商场B1
凤城八路大融城B1
12月5日，还有三家门店要开门：
雁塔区丈八东路立丰城市生活广场负一楼
未央路熙地港商场五楼食悦天美食城
莲湖区劳动南路大唐西市金市广场南侧
??????新开的店，都有开业活动
12月5日：全场菜品6.8折
12月6-7日：全场菜品7.8折
12月8-11日：全场菜品8.8折*嗦米粉不参与活动??同时老店也有活动菜品8.8折美团大牌秒杀爆款单品3.9元抢购开业当天，进店的消费者都有机会抽奖最高奖金元……等看着就非常丰富的活动！这时候我就不禁想起了另外一幅网络上很红的图——
”小时候最爱吃姥姥做的卤味，放学回家第一件事就是打开姥姥罩在卤味大盆子上面的棉纱布，拿起一根热鸡爪就塞嘴里。姥姥一边喊着洗手洗手，一边帮我拿卤鸡翅，卤豆干。晚饭因为有姥姥的卤味，我能再多吃两碗。”
一段来自赵姥姥后代的回忆
随着城市的变迁，火车站慢慢消失在我们出行的主要交通路线上，不甘心却无可奈何，但幸运的是，老火车站忙碌的那些人的精神和味道，却在一代代人的心中和口中延续。
你呢？想姥姥了么？
-THEEND-
温和的坚持并且微笑
我与你们一起分享
Loveyouguys
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